KalselBabusalam.com – Pernahkah Bunda mencoba kelezatan kue Madeleine? Kue bolu mini ini, dengan teksturnya yang lembut dan rasa mentega yang kaya, dipanggang dalam cetakan unik berbentuk kerang. Madeleine bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner Prancis yang digemari.
Di seluruh Prancis, Madeleine seringkali menjadi teman setia saat menikmati teh, kopi, atau sekadar sebagai pengisi waktu di sore hari. Kehadirannya yang sederhana namun elegan, menjadikannya pilihan yang tepat untuk berbagai suasana.
Proses pembuatannya pun terbilang cukup mudah. Bunda hanya memerlukan bahan-bahan dasar seperti gula, tepung terigu, mentega, dan telur. Untuk variasi rasa, cokelat bisa menjadi tambahan yang menarik. Penasaran bagaimana cara membuatnya?
Resep Bolu Jadul Madeleine yang Lembut dan Legit
Untuk memudahkan Bunda, berikut ini beberapa resep kue Madeleine yang bisa dicoba dengan mudah di rumah, dilansir dari berbagai sumber:
1. Resep French Petite Madeleine
Resep berikut dilansir dari buku Tintin Rayner Home Baking karya Tintin Rayner. Yuk, kita intip cara membuat bolu Madeleine khas Prancis ini!
Bahan A:
* 130 gram gula pasir
* 120 gram tepung terigu protein rendah
* 1/8 sdt garam
* 3/4 sdt baking powder
Bahan B:
* 2 butir telur
* 1 sdm susu cair
* 1 sdm pasta vanila
Bahan C:
* 115 gram salted butter, lelehkan
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan A, aduk hingga merata menggunakan ballon whisk. Sisihkan.
2. Di wadah terpisah, kocok bahan B dengan whisk sampai tercampur rata (sekitar 2 menit). Tuangkan ke bahan A, kocok rata kembali.
3. Masukkan bahan C secara perlahan, aduk hingga merata saja. Hindari mengaduk berlebihan agar kue tidak keras.
4. Tutup adonan dengan plastic wrap, istirahatkan semalaman di dalam kulkas. Kemudian, keluarkan dari kulkas, tunggu hingga suhu ruang, dan masukkan ke dalam piping bag.
5. Semprot adonan ke loyang madeleine yang sudah dioles margarin tipis-tipis.
6. Panggang dengan suhu 190 derajat Celsius sekitar 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
2. Resep Bolu Jadul Madeleine
Bahan A:
* 3 butir telur utuh
* 1 sdm air lemon
* 130 gram gula pasir
Bahan B (ayak):
* 30 gram cokelat bubuk
* 1/4 sdt garam
* 70 gram tepung terigu protein rendah
* 3 gram baking powder
Bahan lain:
* 85 gram mentega, lelehkan
Bahan topping (lelehkan):
* 125 gram dark cooking chocolate
* 50 gram white cooking chocolate
Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai gula larut. Kemudian, masukkan bahan B. Aduk dengan whisk hingga merata.
2. Tuangkan mentega cair, aduk rata. Masukkan adonan dalam piping bag. Simpan dalam kulkas selama 5 jam.
3. Panaskan oven api atas bawah pada suhu 180 derajat Celsius.
4. Semprotkan adonan ke dalam loyang sea shell yang sudah dioles mentega.
5. Panggang selama kurang lebih 25 menit sampai matang.
6. Keluarkan, lalu dinginkan.
7. Cuci bersih loyang, keringkan.
8. Masukkan dark cooking chocolate dan white cooking chocolate cair ke dalam piping bag terpisah.
9. Semprotkan white chocolate bentuk garis-garis pada dasar loyang sea shell yang telah dicuci bersih.
10. Timpa dengan dark chocolate, ratakan ke seluruh lubang ceakan.
11. Masukkan kembali kue yang sudah matang. Simpan dalam kulkas selama kurang lebih 20 menit.
12. Keluarkan dari loyang dan sajikan.
3. Resep Bolu Madeleine Sederhana
Bahan:
* 100 gram mentega murni
* 3 butir telur
* 1/3 cangkir gula kastor
* 1 sdm soft brown sugar
* 1/2 sdt ekstrak vanili
* 100 gram baking powder
* Ekstrak mentega
* Sedikit tepung terigu
* Sedikit gula halus
Cara membuat:
1. Lelehkan ekstra mentega dan olesi loyang khusus Madeleine dengannya. Taburi dengan sedikit tepung terigu.
2. Lelehkan 100 gram mentega dengan api kecil, lalu biarkan dingin.
3. Setelah dingin, taruh dalam mangkuk, lalu tambahkan satu butir telur sembari diaduk.
4. Tambahkan gula kastor, brown sugar, dan ekstrak vanili. Kemudian, aduk hingga merata.
5. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan diaduk.
6. Isi cetakan Madeleine dengan adonan tersebut.
7. Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit. Dinginkan dalam loyang.
8. Setelah itu, angkat dan sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.
Itulah beberapa resep Madeleine, bolu jadul khas Perancis yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat berkreasi di dapur, Bunda! Kunjungi KalselBabusalam.com untuk informasi menarik lainnya seputar resep dan tips kuliner.
Pilihan Redaksi
* 7 Resep Pancake Pisang hingga Fluffy, Cocok untuk Sarapan
* 5 Resep Kue Nona Manis yang Lembut dan Lumer, Anti Gagal Hasilnya Sempurna
* 7 Resep Bolu Pisang Kukus hingga Panggang Oven, Dijamin Mengembang
