Tempe, sajian fermentasi kedelai yang merakyat, seringkali hanya terhidang dalam balutan gorengan sederhana. Namun, tahukah Bunda bahwa kelezatan tempe bisa dieksplorasi dalam beragam variasi masakan? Mulai dari tempe orek yang gurih manis, tempe goreng crispy yang renyah menggoda, hingga tempe mendoan yang lembut dan hangat, tempe menawarkan potensi kuliner yang tak terbatas.
Lebih dari sekadar kelezatan, tempe juga merupakan pilihan primadona bagi para vegan dan vegetarian berkat kandungan nutrisinya yang melimpah. KalselBabusalam.com, untuk membantu Bunda menyajikan hidangan istimewa, menghadirkan aneka resep tempe pilihan. Mengutip informasi dari laman Healthline, tempe kaya akan protein, vitamin, dan mineral esensial, namun rendah natrium dan karbohidrat, menjadikannya pilihan pangan yang sehat dan bergizi.
Penasaran bagaimana cara mengolah tempe menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera? Yuk, mari kita selami berbagai resep olahan tempe yang mudah dan lezat berikut ini!
Resep Tempe Orek
Tempe orek adalah salah satu olahan tempe yang paling digemari, dikenal dengan cita rasa manis pedas yang khas. Berikut adalah beberapa resep kreasi tempe orek dengan sentuhan unik yang bisa Bunda sajikan di rumah:
1. Resep Orek Tempe Kacang Teri Asin
Untuk variasi yang lebih gurih dan renyah, Bunda bisa mencoba orek tempe kering dengan tambahan kacang dan teri asin. Resep ini dirangkum dari buku 30 Menu untuk 1 Bulan 210 Resep untuk Sarapan Pagi, Makan Siang, Makan Malam, & Hidangan Selingan karya Sisca Soewitomo.
Bahan:
- 500 gram tempe, potong bentuk korek api
- 150 gram kacang tanah, goreng
- 100 gram teri asin, goreng
- Minyak goreng secukupnya
- 3 buah cabai merah besar, buang isinya dan iris tipis serong
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 50 ml air
- 5 sendok makan irisan gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 5 sendok makan bawang goreng
- 3 sendok makan bawang putih goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kering, lalu angkat dan sisihkan.
- Panaskan dua sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis cabai merah hingga layu, kemudian angkat.
- Tumis daun salam dan lengkuas sebentar, masukkan air, gula merah, air asam, dan garam. Setelah mendidih, masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng, kacang goreng, dan teri asin. Aduk rata, angkat, dan siap disajikan.
: 10 Resep Masakan Serba Tempe Enak untuk Olahan Makan Siang, Bikin Tambah Nasi Terus
2. Resep Tempe Orek Pedas Manis
Bagi penggemar cita rasa pedas dan manis, resep tempe orek ini wajib Bunda coba. Perpaduan bumbu rempah yang kuat akan menghasilkan hidangan yang kaya rasa.
Bahan:
- 1 papan tempe
- 4 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, penyedap rasa, dan lada sesuai selera
- Air asam jawa secukupnya
Cara Membuat:
- Iris tempe tipis-tipis, lalu goreng sampai kering dan renyah.
- Untuk bumbu, iris bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan cabai, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan gula merah. Masak hingga daun layu dan bumbu matang.
- Setelah bumbu layu, masukkan air asam, garam, lada, dan penyedap rasa.
- Aduk sampai merata. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong dan meresap sempurna. Koreksi rasa jika diperlukan.
- Jika bumbu mulai mendidih, masukkan tempe goreng. Aduk hingga rata agar semua tempe terbalut bumbu.
- Kering tempe pedas manis siap disajikan sebagai lauk atau camilan.
3. Resep Orek Tempe Kering Kentang
Kombinasi tempe kering dengan kentang goreng renyah akan menghasilkan orek tempe yang lebih variatif dan mengenyangkan. Rasakan perpaduan tekstur dan rasa yang memanjakan lidah.
Bahan:
- 1 papan tempe
- 500 gram kentang atau sesuai selera
- 3 cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- Jahe, geprek secukupnya
- Lengkuas, geprek secukupnya
- Gula merah, iris
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Potong tipis tempe dan goreng sampai kering. Goreng lebih lama jika menginginkan tekstur yang lebih garing.
- Haluskan semua bumbu kecuali jahe, lengkuas, gula merah, dan daun jeruk.
- Tumis bumbu halus hingga harum semerbak.
- Setelah bumbu harum, masukkan jahe, lengkuas, gula merah, dan daun jeruk.
- Aduk hingga bumbu mengental dan terlihat seperti karamel.
- Masukkan tempe dan kentang goreng, aduk hingga rata agar bumbu terbalut sempurna.
Resep Tempe Mendoan
Siapa yang tak kenal tempe mendoan? Hidangan khas Banyumas ini sangat digemari masyarakat Indonesia, terutama saat disantap selagi hangat. Keistimewaan tempe mendoan terletak pada teksturnya yang tidak terlalu garing, serta selalu disajikan dengan saus cocolan khas yang terbuat dari campuran kecap manis dan irisan cabai rawit.
1. Resep Tempe Mendoan Spesial
Untuk pengalaman mendoan yang lebih istimewa, Bunda bisa mencoba resep yang dirangkum dari buku 80 Resep Kangen Masakan Indonesia karya Funny’s Kitchen ini. Resep ini dilengkapi dengan sambal kecap yang sempurna untuk melengkapi kelezatan mendoan.
Bahan:
- 2 papan tempe, iris tipis, sisihkan
- 300 gram tepung terigu serbaguna
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur ayam utuh
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 100 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- 100 ml air matang
Bahan Sambal Kecap:
- 1 buah tomat, potong dadu
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1/2 sendok teh air perasan jeruk limau
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/8 sendok teh lada putih bubuk
Cara Membuat:
- Untuk adonan mendoan, campurkan bumbu halus dengan tepung terigu, tepung tapioka, telur, daun bawang, garam, kaldu ayam bubuk, dan air. Aduk rata hingga adonan tidak bergerindil.
- Celupkan setiap irisan tempe ke dalam adonan. Goreng dalam minyak panas hingga matang, namun tidak terlalu kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan tempe habis.
- Untuk sambal kecap: Campurkan semua bahan yang telah diiris menjadi satu. Aduk rata.
- Tempe mendoan spesial siap disajikan hangat dengan sambal kecap sebagai pelengkap.
2. Resep Tempe Mendoan Sederhana
Bagi Bunda yang ingin mencoba tempe mendoan dengan langkah yang lebih praktis, resep sederhana ini adalah pilihan tepat. Cita rasa otentik mendoan tetap terjaga dengan bumbu yang minimalis.
Bahan:
- 5 lembar tempe mendoan (potong masing-masing menjadi 2 bagian)
- 6 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 2 batang daun bawang atau kucai, iris
- 1 tangkai seledri, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan merica sesuai selera
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, daun bawang, seledri, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan merica hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga didapat adonan yang kental.
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan. Goreng sebentar saja hingga adonan tepung matang dan berwarna kekuningan, tetapi tidak sampai cokelat. Angkat dan sajikan selagi masih hangat dengan kecap yang dicampur cabai.
3. Resep Tempe Mendoan Ala Rumahan
Resep tempe mendoan ala rumahan ini menawarkan kemudahan dan cita rasa yang akrab di lidah keluarga. Cocok untuk hidangan santai sore hari atau pelengkap makan utama.
Bahan:
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 lembar tempe khusus mendoan, siap beli, potong 2 bagian
- 150 ml air
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
- Cabai rawit hijau dan sambal kecap
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu dan tepung beras. Masukkan air, telur, dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga semua tercampur sempurna.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung dan goreng sebentar. Angkat sebelum terlalu kering.
- Sajikan tempe mendoan selagi masih hangat dengan cabai rawit hijau dan sambal kecap sebagai pelengkap.
Resep Tempe Crispy Kriuk
Ingin camilan renyah yang sehat dan lezat? Bunda dapat mencoba membuat tempe crispy kriuk. Sensasi renyah dari tempe crispy ini pasti akan disukai seluruh keluarga. Berikut adalah cara membuat tempe crispy kriuk yang mudah:
Bahan:
- 200 gram tempe
- 250 gram tepung beras
- 500 cc santan
- 500 cc minyak goreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Iris tempe melebar tipis-tipis. Jemur tempe di bawah sinar matahari atau angin-anginkan hingga setengah kering untuk hasil yang lebih renyah.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, santan, dan bumbu halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Masukkan irisan tempe ke dalam adonan tepung. Pastikan setiap lembar tempe terbalut sempurna.
- Panaskan minyak goreng. Goreng tempe satu per satu hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya benar-benar kering dan renyah. Angkat, lalu tiriskan minyaknya.
Demikianlah berbagai resep olahan tempe yang inovatif dan lezat, siap untuk Bunda sajikan sebagai hidangan istimewa di rumah. Dari tempe orek yang menggugah selera, tempe mendoan yang empuk gurih, hingga tempe crispy kriuk yang renyah, tempe selalu bisa diandalkan. Selamat mencoba berbagai resep tempe ini dan berkreasi di dapur, Bunda!
Pilihan Redaksi
- 15 Resep Telur Simpel hingga Balado, Praktis dan Lezat
- 10 Resep Masakan Diet Rendah Garam yang Bagus untuk Ginjal & Tekanan Darah
- 15 Resep Olahan Ayam Fillet hingga Giling, Enak dan Simpel
Bunda yang ingin berbagi pengalaman seputar parenting dan berkesempatan mendapatkan berbagai giveaway menarik, yuk bergabung dengan komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
