Daging ayam adalah sumber protein hewani yang sangat digemari di seluruh dunia. Selain diolah menjadi hidangan ayam goreng yang familiar, sebenarnya ada banyak sekali variasi resep olahan ayam yang bisa Bunda coba kreasikan sendiri di rumah. Jika Bunda sedang mencari ide menu makan untuk keluarga, mengolah daging ayam bisa menjadi pilihan yang tepat.
Selain rasanya yang lezat dan disukai banyak orang, daging ayam juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Dilansir dari laman *health*, ayam mengandung protein lengkap yang menyediakan sembilan asam amino esensial. Asam amino ini sangat penting karena tubuh kita tidak dapat memproduksinya sendiri.
Dengan memasukkan ayam ke dalam pola makan seimbang, Bunda dapat membantu meningkatkan massa otot, menjaga berat badan ideal, dan memperoleh manfaat kesehatan lainnya.
15 Resep Olahan Ayam Fillet Hingga Giling yang Praktis dan Lezat
Untuk membantu Bunda berkreasi di dapur, berikut ini adalah kumpulan resep olahan ayam *fillet* dan ayam giling yang mudah dibuat di rumah:
1. Resep Ayam Fillet Katsu
Dikutip dari buku “108 Resep Masakan Ayam Populer” karya Dyah Tyas, berikut adalah cara membuat ayam *fillet* katsu yang renyah dan lezat.
Bahan:
* 300 gram *fillet* dada ayam, potong menjadi empat bagian
* 2 butir telur, kocok lepas bagi menjadi dua
* 100 gram tepung terigu
* 100 gram tepung roti
* 1 buah wortel, potong seperti korek api
* 2 lembar kol putih, iris halus
* Saus *thousand island* kemasan secukupnya
Bumbu:
* 1 sdm kecap asin
* 1 sdt merica bubuk
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 1 sdt garam
* Mentega secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan kecap asin, merica bubuk, bawang putih cincang, dan garam. Balurkan ke daging ayam, lalu diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Campurkan potongan wortel, kol, dan *thousand island*. Aduk hingga merata dan sisihkan sebagai salad.
3. Celupkan daging ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke tepung terigu. Celupkan lagi ke dalam telur, dan gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup.
4. Letakkan ayam di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Kemudian, panggang ayam selama 20 menit dengan temperatur 250 derajat Celsius untuk setiap sisinya atau hingga kuning kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan ayam katsu bersama salad segar.
Dilansir dari KalselBabusalam.com, resep ini sangat cocok untuk hidangan makan siang atau makan malam yang praktis.
2. Resep Salad Ayam Pasta
Bahan:
* 400 gram daging ayam *fillet*, potong serong panjang
* 400 gram makaroni spiral, rebus hingga al dente
* 1 buah mentimun jepang, iris bulat
* 1/4 buah kol hijau untuk salad, iris kasar
* 1/4 buah kol ungu, iris kasar
* 1 batang seledri, cincang halus
* 100 gram keju cheddar, parut
* 3 sdm mentega
Bumbu:
* 1 buah bawang bombai, iris tipis
* 1 sdt merica bubuk
* 1 1/2 sdt garam
Bahan Saus Lemon:
* 2 buah jeruk lemon, peras airnya dan iris-iris kulitnya
* 2 sdm madu
* Minyak bawang bombai secukupnya
Cara Membuat:
1. Lumerkan mentega, tumis bawang bombai hingga wangi.
2. Masukkan *fillet* ayam, garam, dan merica. Masak hingga matang dan tidak berminyak. Angkat dan sisihkan.
3. Campur mentimun, kol hijau, kol ungu, seledri, ayam, dan makaroni. Aduk hingga merata dan sisihkan.
4. Saus lemon: Campur potongan kulit jeruk, air jeruk lemon, madu, dan sedikit minyak bawang bombai hingga tercampur rata.
5. Sajikan salad pasta ayam dengan saus lemon segar dan taburan keju parut.
3. Resep Roasted Chicken
Bahan:
* 1 ekor ayam utuh
* 5 siung bawang putih, cincang halus
* 1 sdm air jeruk lemon
* 1 sdt *rosemary*
* 1 sdt *oregano*
* 1 sdm garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 3 sdm minyak sayur
Cara Membuat:
1. Lumuri bagian luar dan dalam ayam dengan bawang putih, air lemon, *rosemary*, *oregano*, garam, merica, dan minyak sayur.
2. Diamkan ayam selama 1 jam dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
3. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas.
4. Panggang ayam dengan api bawah dengan suhu 25 derajat Celsius selama 20 menit.
5. Balik ayam, panggang kembali 20 menit sampai matang dan berwarna keemasan.
6. Sajikan ayam panggang saat hangat.
4. Resep Makaroni Ayam Tomat Gurih
Bahan:
* 300 gram daging ayam giling
* 600 ml susu cair
* 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
* 250 gram makaroni spiral, rebus, beri sedikit minyak, dan tiriskan
* 1 batang bawang daun, cincang halus
* 80 gram keju *cheddar*, parut
* 2 sdm mentega
Bumbu:
* 5 siung bawang putih, cincang halus
* 2 buah bawang bombai, cincang halus
* 200 ml saus tomat
* 2 sdt kaldu ayam bubuk
* 2 sdt *oregano*
* 1 sdt merica putih bubuk
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Lumerkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan daging ayam giling, saus tomat, susu cair, kaldu bubuk, *oregano*, merica, dan garam. Masak hingga kuah mendidih.
3. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan makaroni, aduk hingga merata.
4. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang daun dan keju parut.
5. Resep Pasta Ayam Sayuran
Bahan:
* 350 gram daging asap ayam, potong dadu
* 200 gram makaroni berbentuk spiral, rebus dengan air garam dan tiriskan
* 150 gram tomat, buang biji dan potong dadu
* 100 gram daun selada bokor, iris kasar
* 5 buah roti tawar panggang kering, potong kotak-kotak
* 1 buah mentimun jepang, potong sesuai selera
* 650 ml saus *thousand island*
Cara Membuat:
1. Campur daging asap ayam, makaroni, tomat, daun selada, roti tawar, dan mentimun.
2. Tambahkan saus *thousand island*, aduk hingga merata.
6. Resep Garang Asem Ayam
Dikutip dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Ayam” karya Yasa Boga, berikut cara membuat garang asem ayam yang segar dan menggugah selera.
Bahan:
* 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian
* 6 lembar daun kol, potong-potong
* 1 batang serai dimemarkan
* 4 sentimeter kunyit diiris tipis memanjang
* 2 sdt asam jawa ditambah 2 sdm air
Bumbu dihaluskan:
* 2 buah cabai merah
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* 1/2 sdt jintan, sangrai
* 3 buah kemiri, sangrai
* 1/2 sdt terasi matang
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* Garam dan gula menurut selera
Cara Membuat:
1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, dan kunyit sampai harum.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, bumbu tumis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak dan kuah sedap. Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu.
7. Resep Ayam Tumis Wortel
Bahan:
* 400 gram *fillet* dada ayam, potong dadu
* 100 gram bakso, potong bulat tipis
* 100 gram ampela ayam, potong kecil
* 100 gram udang, bersihkan dari kepala dan kulitnya
* 100 gram wortel, potong bulat
* 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum
* 2 batang bawang daun, iris serong
* 150 ml air
* 3 sdm margarin
Bumbu:
* 5 siung bawang putih, cincang halus
* 1 sdt merica bubuk
* 2 sdt garam secukupnya
* 1/2 sdt penyedap rasa ayam
Cara Membuat:
1. Lumerkan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, bakso, ampela, dan udang. Aduk hingga daging ayam dan udang berubah warna. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, kembang kol, bawang daun, dan bumbu-bumbu. Masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, angkat dan sajikan hangat.
8. Resep Sup Ayam Pedas
Bahan:
* 150 gram dada ayam *fillet*, iris dadu besar
* 2 buah jamur kancing, belah menjadi 2 bagian
* 50 gram wortel, potong dadu besar dan rebus
* 2 siung bawang putih, cincang
* 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
* 1 sentimeter jahe, cincang
* 2 buah cabai merah besar, buang biji dan cincang kasar
* 1 1/2 sdm saus sambal
* 1 sdm kecap asin
* 2 1/4 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt minyak wijen
* 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
* 1 butir telur, kocok lepas
* 2 batang daun bawang, potong bulat
* 1 liter air kaldu
* 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan cabai kering hingga harum. Tambahkan cabai merah. Aduk hingga layu.
2. Masukkan ayam dan cumi. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan jamur, saus sambal, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
4. Tuangkan air kaldu, rebus hingga mendidih. Masukkan wortel, aduk hingga merata dan masak hingga matang.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk hingga kental. Tambahkan telur. Aduk hingga membentuk serat.
6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata, angkat, dan sajikan.
9. Resep Chicken Steak
Bahan:
* 400 gram daging ayam *fillet*
* 1 butir telur, kocok
* 1 sdm susu cair
* 100 gram tepung roti
* 100 ml minyak sayur
* Saus putih
* Garam dan merica sesuai selera
Cara Membuat:
1. Potong ayam menjadi empat bagian.
2. Campur telur dan susu. Lalu, campur tepung roti dengan garam dan merica. Rendam daging dalam campuran telur lalu gulingkan pada tepung.
3. Panaskan wajan beri minyak. Masukkan ayam, masak hingga matang, dan balikkan. Setelah itu, angkat dan hidangkan dengan saus putih dan pelengkapnya sesuai selera.
10. Resep Daun Ginseng Masak Ayam
Bahan:
* 100 gram ayam, cincang kasar
* 1 ikat daun ginseng, siangi daunnya
* 2 siung bawang putih, iris halus
* 2 butir bawang putih, iris halus
* 2 buah cabai merah besar, iris serong
* 2 buah cabai hijau besar, iris serong
* 1/4 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdt kecap asin
* 1/2 sdt gula pasir
* 100 ml air
* 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
2. Masukkan ayam dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap asin, dan gula pasir.
4. Tuangi air, masak hingga air mendidih.
5. Masukkan daun ginseng, aduk hingga merata dan matang. Sajikan selagi hangat.
11. Resep Ayam Kecap
Bahan:
* Daging ayam, potong kecil-kecil
* 2 siung bawang putih
* 1 ruas jahe
* 5 buah cabai rawit
* 2 siung bawang merah
* 2 sdm kecap manis
* Garam, minyak, gula, air, dan merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Goreng daging ayam hingga setengah matang
2. Tumis bawang putih dan beri jahe, serta irisan cabe rawit. Tambahkan garam, merica, dan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih
3. Masukkan ayam, tambahkan kecap manis dan gula secukupnya
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Makanan pun siap untuk dihidangkan.
12. Resep Semur Ayam
Bahan:
* 12 potong daging ayam yang sudah dibersihkan
* 1 sdt pala bubuk
* 4 buah kemiri
* 300 gram kentang
* 6 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 buah tahu
* 3 sentimeter kayu manis
* 1/2 sdt ketumbar
* 1 sentimeter jahe
* Perasan jeruk nipis
* Daun salam
* 6 buah cengkeh
* 2 buah tomat
* 150 ml kecap manis
* Minyak goreng, merica, gula, garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Baluri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, merah, kemiri, jahe, dan pala yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, daun salam, cengkeh, dan juga tomat
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan kentang dan tahu
4. Tambahkan kecap anis, garam, merica secukupnya. Dan beri sedikit air, tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap. Makanan siap disajikan.
13. Resep Ayam Lada Hitam
Bahan:
* 250 gram ayam *fillet*, potong dadu
* 3 sdm minyak, untuk menumis
* 4 bawang putih, cincang halus
* 1 buah bawang bombai, iris halus
* 1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
* 2 sdm saus tiram
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm saus sambal
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 300 ml air
* 1 batang daun bawang, ambil bagian batangnya saja
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, saus sambal, garam, gula pasir, dan air. Setelah itu, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit. Masukkan bawang daun, aduk sampai layu. Angkat dan sajikan.
14. Resep Nasi Goreng Kimchi Ayam Fillet
Bahan:
* 200 gram kimchi, potong kecil-kecil, jangan buang kuahnya
* 1 piring penuh nasi putih
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 75 gram paha/dada ayam fillet, potong dadu
* Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
* 2 sdm saus tomat
* 1 sdt minyak wijen
* Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
* Pokchoy/sawi hijau, cuci bersih dan potong menjadi bagian kecil
* Nori/rumput laut kering, untuk taburan
* Wijen sangrai, untuk taburan
* Telur mata sapi sebagai pelengkap
Cara Membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan potongan daging ayam, masak sampai kecokelatan.
3. Masukkan kimchi, masak sebentar sekitar 2 menit sampai wangi. Cicip dan koreksi rasa.
4. Sajikan dengan nori, wijen, dan telur mata sapi.
15. Resep Ayam Pop
Bahan:
* 1 ekor ayam buras, potong menjadi empat bagian
* 4 siung bawang putih, parut
* 1 sdt garam
* 2 sdm air jeruk nipis
* 500 ml air kelapa
* Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bahan Sambal:
* 10 buah cabai merah, rebus
* 12 butir bawang merah, rebus
* 200 gram tomat merah, rebus
* 1 sdt garam
* 2 sdm minyak untuk menumis sambal
Cara Membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
3. Didihkan air kelapa, masukkan ayam dan bumbu perendamnya.
4. Masak hingga ayam empuk dan air habis. Lalu, angkat ayam.
5. Buang kulit ayam, panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan ayam selagi panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
7. Membuat sambal: Panaskan minyak, tumis bahan sambal hingga harum, dan angkat.
Nah, itulah beberapa resep olahan ayam *fillet* hingga giling yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat memasak untuk keluarga tercinta!
Pilihan Redaksi
* Resep Ayam Cili Padi Pedas yang Enak Bikin Ketagihan dan Olahan Serba Ayam Lainnya
* 15 Resep Telur Simpel hingga Balado, Praktis dan Lezat
* 10 Resep Masakan Diet Rendah Garam yang Bagus untuk Ginjal & Tekanan Darah
Bunda yang mau *sharing* soal *parenting* dan bisa dapat banyak *giveaway*, yuk *join* komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
