KalselBabusalam.com – Memasuki masa MPASI (Makanan Pendamping ASI), para Bunda tentu bersemangat untuk memperkenalkan berbagai rasa dan tekstur baru kepada Si Kecil. Jagung manis adalah salah satu pilihan bahan makanan yang praktis, bergizi, dan disukai banyak anak.
Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis alami menjadikan jagung pilihan ideal sebagai makanan pertama bayi. Lebih dari itu, kandungan vitamin dan seratnya berperan penting dalam mendukung tumbuh kembang optimal Si Kecil.
Variasi menu harian sangat penting untuk mencegah kebosanan pada anak. Olahan jagung menawarkan solusi kreatif karena dapat dikreasikan menjadi beragam hidangan lezat dan menarik.
Selain mudah didapatkan dan ekonomis, jagung juga sangat fleksibel dipadukan dengan bahan-bahan lain. Dengan sedikit sentuhan kreativitas, Bunda bisa menyajikan menu MPASI berbahan jagung yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.
Fakta Penting tentang MPASI yang Perlu Diketahui
MPASI bertujuan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi bayi yang tidak lagi tercukupi hanya dari ASI. Berikut adalah beberapa fakta penting tentang MPASI yang perlu Bunda pahami, dilansir dari buku Mommyelopedia 99+ Resep MPASI karya Dr. dr. Meta Hanindita, Sp.A.(K):
1. Kebutuhan Energi Bayi dan MPASI
Pada usia 0-5 bulan, ASI mencukupi seluruh kebutuhan energi bayi. Namun, seiring bertambahnya usia, kebutuhan energi meningkat dan MPASI menjadi krusial.
Pada usia 6-8 bulan, ASI hanya mampu memenuhi sekitar 70% kebutuhan energi Si Kecil, sementara 30% sisanya harus dipenuhi melalui MPASI. Proporsi ini berubah menjadi 50% ASI dan 50% MPASI pada usia 9-11 bulan, dan menjadi 30% ASI dan 70% MPASI pada usia 12-23 bulan.
2. Jumlah Kalori yang Dibutuhkan dari MPASI
Kebutuhan energi setiap anak berbeda-beda, tergantung pada berat badan, jenis kelamin, dan usia. Namun, World Health Organization (WHO) memberikan panduan umum mengenai rata-rata kebutuhan kalori anak.
Bayi berusia 6-8 bulan membutuhkan sekitar 200 kkal/hari dari MPASI, sementara bayi berusia 9-11 bulan membutuhkan sekitar 300 kkal/hari, dan bayi berusia 12-23 bulan membutuhkan hingga 550 kkal/hari. Jumlah ini dapat dibagi ke dalam makanan utama dan selingan, sesuai dengan selera makan anak.
3. Strategi Pemberian MPASI yang Tepat
World Health Organization (WHO) menekankan bahwa pemberian MPASI harus tepat waktu, adekuat, aman, higienis, dan dilakukan dengan cara yang benar. Hal ini penting untuk memastikan anak mendapatkan asupan nutrisi optimal tanpa risiko kesehatan.
Contohnya, anak usia 6-8 bulan dapat diberikan tiga kali makanan utama sehari tanpa makanan selingan. Jika dibagi rata, setiap kali makan setidaknya mengandung sekitar 66 kkal energi.
4. Waktu yang Tepat untuk MPASI
MPASI harus diberikan tepat waktu, yaitu ketika ASI saja tidak lagi cukup untuk memenuhi kebutuhan bayi, umumnya mulai usia 6 bulan. Bayi biasanya menunjukkan tanda-tanda kesiapan, seperti kemampuan menegakkan kepala atau menunjukkan ketertarikan pada makanan.
Namun, dalam kondisi tertentu, MPASI mungkin perlu diberikan lebih awal, yaitu di atas 4 bulan, jika dokter menilai bayi mengalami gangguan pertumbuhan. Pemberian MPASI sebelum usia 4 bulan dianggap terlalu dini dan berisiko.
5. Risiko MPASI Dini dan Terlambat
Pemberian MPASI terlalu dini, yaitu sebelum usia 4 bulan, dapat menyebabkan Si Kecil kekurangan nutrisi dan lebih rentan terhadap penyakit. Hal ini karena sistem pencernaan anak belum siap menerima makanan selain ASI yang kaya akan faktor proteksi.
Sebaliknya, pemberian MPASI yang terlalu lambat, yaitu setelah usia 7 bulan, juga berbahaya. Risiko gagal tumbuh hingga kekurangan zat gizi mikro dapat meningkat, sehingga pemberian MPASI tepat waktu sangat penting bagi tumbuh kembang Si Kecil.
Resep Olahan Jagung untuk MPASI yang Enak dan Mudah Dibuat
Berikut ini beberapa resep olahan jagung untuk MPASI yang enak dan mudah dibuat, dilansir dari berbagai sumber:
1. Tim Jagung Mujair
Tim jagung mujair memiliki rasa gurih segar dari kombinasi jagung manis dan ikan mujair yang lembut. Resep ini cocok untuk bayi usia 9 bulan ke atas. Resep ini dilansir dari buku Mommyelopedia 99+ Resep MPASI:
Bahan-bahan:
* 120 gram jagung atau 3 jagung ukuran sedang, serut halus
* 45 gram daging ikan mujair atau 1/2 ikan mujair ukuran sedang (ambil dagingnya), cincang kasar
* 10 gram tomat, iris kecil
* 1/2 batang serai
* 1 helai daun salam
* 150 ml atau 10 sdm santan
* 10 ml atau 2 sdt minyak jagung
* Garam secukupnya (jika diperlukan)
* 1/2 siung bawang putih
* 1½ buah bawang merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Campur tumisan bumbu dengan jagung serut, daging mujair cincang, irisan tomat, dan santan, aduk rata. Tambahkan garam bila perlu.
3. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas lalu kukus hingga matang.
4. Buang daun salam dan serai sebelum disajikan.
5. Sesuaikan tekstur sesuai usia bayi.
2. Bubur Jagung Ceker Ayam
Bubur jagung ceker ayam memiliki rasa gurih alami dari kaldu ceker yang berpadu dengan manisnya jagung dan lembutnya sayuran. Menu ini cocok untuk bayi usia 8 bulan ke atas. Resep ini dilansir dari buku 365++ Variasi Menu MPASI untuk Setahun karya Tanti Enggar & Rina Marwati:
Bahan-bahan:
* 5 potong ceker ayam, bersihkan
* 1 liter air untuk merebus ceker
* 250 ml kaldu ceker
* 1/2 sdm margarin
* 1/2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 sdm daging ayam giling
* 30 gram beras, kukus hingga matang
* 1/2 bonggol jagung, potong
* 20 gram wortel, potong dadu kecil
* 1/2 buah tomat, buang biji lalu potong kecil
Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga lunak, lalu sisihkan. Saring kuahnya untuk kaldu.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging ayam giling, masak sebentar, lalu pindahkan ke panci.
4. Tambahkan beras aron, jagung, wortel, dan 250 ml kaldu ceker. Masak hingga menjadi bubur.
5. Masukkan potongan tomat, aduk hingga matang.
6. Sajikan hangat untuk Si Kecil.
3. Tim Ayam Jagung Manis
Tim ayam jagung manis memiliki rasa gurih lembut dari hati ayam yang kaya nutrisi, berpadu dengan manisnya jagung segar. Resep ini cocok untuk bayi usia 10 bulan ke atas. Dilansir dari buku 35 Resep TIM Kasar untuk Bayi karya Anggraeni Prabaningrum:
Bahan-bahan:
* 50 gram beras
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 300 ml kaldu ayam
* 1 buah hati ayam
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt gula pasir
* 1 tongkol jagung manis, pipil, tumbuk kasar
* 50 ml kaldu ekstra
Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih, sisihkan.
2. Rebus hati ayam selama 2 menit, cincang halus lalu hancurkan dengan sendok.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan beras, aduk rata.
4. Tambahkan hati ayam, kaldu, garam, dan gula. Masak sampai setengah matang.
5. Campurkan beras dengan jagung manis, masukkan ke mangkuk tahan panas yang sudah dioles minyak.
6. Tambahkan kaldu ekstra, kukus 20 menit hingga kaldu terserap. Angkat dan sajikan.
4. Bubur Jagung Butter Ikan Bawal
Bubur ini memiliki rasa gurih lembut dari ikan bawal yang berpadu dengan manis alami jagung dan creamy dari butter. Menu ini pas diberikan untuk bayi usia 8 bulan ke atas. Resep ini dilansir dari buku MPASI with Love oleh Ayu Bulan Febry K D, SKM, MM:
Bahan-bahan:
* 50 gr daging ikan bawal
* 2 kotak kecil tahu cina
* 2 genggam jagung manis
* Pumpkin (labu kuning) secukupnya
* ½ centong nasi lembek
* 50 ml kaldu salmon/air
* 1 kubus kecil mentega tawar
* 1 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun salam
* 1 cm jahe, iris korek api
Cara membuat:
1. Kukus ikan bawal bersama daun jeruk, daun salam, dan jahe hingga matang. Sisihkan bumbu aromatik.
2. Kukus tahu, jagung, dan pumpkin hingga empuk.
3. Masukkan nasi lembek, jagung, pumpkin, tahu, kaldu salmon/air, ikan bawal, dan butter ke blender. Haluskan, lalu saring.
4. Tuang ke piring saji dan siap diberikan pada Si Kecil.
5. Nasi Tim Jagung Sayuran
Nasi tim ini terasa manis gurih dari jagung berpadu dengan segarnya bayam merah dan oyong. Cocok untuk bayi usia 9 bulan ke atas. Resep ini diambil dari buku Best of the Best MPASI Gizi Tepat karya Fasty Arum Utami, S.Gz, M.Sc.
Bahan-bahan:
* 30 gr beras
* 50 gr jagung manis pipil
* 300 ml air kaldu ayam
* 25 gr daun bayam merah
* 50 gr oyong
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, kukus setengah matang.
2. Cuci bersih jagung lalu tumbuk kasar. Cuci bayam merah dan oyong, potong tipis.
3. Campur beras, jagung, dan kaldu ayam. Masukkan ke wadah tahan panas, kukus hingga matang.
4. Tambahkan bayam dan oyong, lanjutkan mengukus hingga semua bahan matang.
5. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit margarin selagi panas.
6. Tim Jagung Kacang Merah
Tim ini menghadirkan rasa gurih manis dari jagung dan ikan tenggiri, berpadu lembut dengan kacang merah yang kaya nutrisi. Cocok untuk bayi usia 10 bulan ke atas. Resep ini dilansir dari buku Variasi Resep Praktis MPASI Harian untuk Tahun Pertama Periode Emas karya Enny Dwiastuty, SSiT.
Bahan-bahan:
* 100 gr jagung manis, sisir halus
* 30 gr fillet ikan tenggiri, potong kecil
* 20 gr kacang merah, rebus lalu haluskan
* 25 gr sawi hijau, iris halus
* ½ sdm margarin
* 250 ml air
Cara membuat:
1. Rebus air, jagung manis, dan fillet ikan tenggiri hingga mengental.
2. Masukkan kacang merah dan sawi hijau, aduk rata hingga matang.
3. Tambahkan margarin, aduk rata kembali.
4. Sajikan hangat untuk Si Kecil.
7. Perkedel Jagung Udang Tanpa Tepung
Perkedel ini memiliki rasa gurih alami dari udang segar dan manis renyah jagung tanpa tambahan tepung. Menu ini bisa dikenalkan pada bayi usia 12 bulan ke atas. Resep dilansir dari buku 76 Ide Hidangan Nusantara untuk MPASI dan Balita karya dr. Dyah Arum K., M.Gizi., CBS:
Bahan-bahan:
* 2 buah jagung, pipil
* 10 ekor udang kupas ukuran sedang
* 1 batang daun bawang, iris halus
* 3 butir putih telur
* 80 ml minyak kelapa untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan sebagian jagung, sisakan sedikit untuk tekstur.
2. Cincang udang hingga halus, campur dengan jagung, daun bawang, dan putih telur. Aduk rata.
3. Panaskan minyak kelapa di wajan.
4. Bentuk adonan kecil-kecil, goreng hingga matang keemasan.
5. Tiriskan minyaknya, sajikan hangat untuk Si Kecil.
Nah, itulah beberapa resep olahan jagung untuk MPASI yang enak dan mudah dibuat. Selamat mencoba memasaknya di rumah, ya, Bunda. Informasi menarik lainnya tentang resep MPASI bisa anda lihat di website KalselBabusalam.com.
Pilihan Redaksi
* Mengenal Tren MPASI Jepang, Apakah Cocok untuk Anak Indonesia?
* 7 Resep MPASI Olahan Ikan yang Enak dan Mudah Dibuat untuk Anak
* 9 Resep MPASI BB Booster untuk Bayi Usia 11 Bulan ke Atas
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!
